История солеварения в Холуе

Соль – это один из самых важных пищевых компонентов, необходимых человеку для его жизнедеятельности. Добывали её ещё более тысячелетия назад, причём во всей Европе почти одним и тем же способом: морская или минеральная вода поливалась на раскалённые камни, на которых оставалась соль. А позже с появлением керамики соль стали выпаривать в специальных глиняных сосудах на огне.

Но на Руси массовое производство соли было обусловлено её использованием не только в качестве пищевой добавки. К ХII веку в связи с развитием экономики и колонизации дальних районов особо острым стал вопрос транспортировки огромного объёма продуктов на дальние расстояния без ухудшения качества таковых. Своеобразным консервантом и стала соль.В те времена соль получали из минеральной воды, так как выходов к морям пока что не было. Центрами солеварения стали Солигалич, Сольвычегорск, Старая Русса, Нерехта, Ненокса, а также менее известные – Балахна, Тотьма и др.

Первое упоминание о солеварении в Холуе можно встретить в грамоте Ивана Грозного об освобождении от пошлин Стародубских соляных варниц (XVI век): «что у них новые соли на Холую, в Ряполовском Стародубе варницы, трубы и дворы». Говорится об этом промысле и в других документах той поры, встречаются такие названия, как «Холужская соль», «Холужское усолье» и др.

Какова технология производства соли была в Холуе, точно не известно, ибо она, по всей видимости, передавалась устно из поколения в поколения, а каких либо письменных источников на этот счёт не сохранилось. Но разумно будет предположить, что технология солеварения в Холуе мало чем отличалась от производства в иных центрах соляного промысла. Так, до наших дней дошла рукопись конца XVI века, найденная на одном из солеварных заводов города Тотьмы, в которой расписаны стадии добычи соли:

1. бурение скважины при помощи сохи-вышки;

2. прокопчённые трубы вставляли в скважину, и фонтанирующий рассол направляли в црен (большую железную сковороду) или в запасной резервуар;

3. на большой сковороде – црене – кипятили воду, а после её выпаривания оставалась одна соль.

Над скважиной стояла башня из деревянного сруба, получившая название рассолоподъёмной башни. Рассолоподъёмные трубы были диаметром в среднем около полуметра. Из рассолоподъёмной башни рассол попадал в ларь (на хранение), где часть воды могла испаряться естественным образом. А из ларя рассол уже поступал в варницу. Затем, после получения соли, она переправлялась в амбары, находящиеся, как правило, в целях дальнейшей транспортировки на берегу реки.

Соляной промысел в Холуе угас к XVII веку, и в документах того времени говорится уже о «старинных» соляных варницах. Причины этих процессов неизвестны. Но ходят слухи, что соляная жила в Холуе есть и поныне, а также то, что соль здесь добывали даже во время Великой Отечественной войны.